Menu semaine du 20 au 24 octobre

Menu semaine du 20 au 24 octobre

 

 

Lundi :

 

- Mijoté de tofu fumé aux shitakés, gingembre et vert d’oignon

- Riz basmati

- Daikon glacé à l’orange, miel et poivre du sichuan

- Chou chinois vapeur, sauce au miso de riz jaune, duo de sésame blanc et noir

 

Mardi :

 

- Filet de quorn grillé, confit de coing aux épices raz el hanout

- Couscous riz-maïs

- Blette braisée, crème végétale au safran

- Carotte vapeur, sauce au yaourt, sésame et persil

 

Mercredi :

 

- Moqueca de tofu à la mangue, noix de coco et citron vert

- Riz parfumé à la cardamone

- Épinard vapeur, coulis de coriandre et ciboulette

- Purée de haricots noirs aux épices et cacao amer

 

Jeudi :

 

- Carbonnade de seitan parfumée aux agrumes

- Blé tendre

- Potimarron rôti au romarin

- Chou frisé au naturel, sauce verte aux herbes

 

Vendredi :

 

Fermeture exceptionnelle

 

 

 

Menu semaine du 13 au 17 octobre

Menu semaine du 13 au 17 novembre

 

 

Lundi :

 

- Tofu au four, sauce à l’oseille parfumé au vermouth

- Riz 3 grains

- Carotte rôtie aux herbes

- Écrasé de choux fleur et poireaux frit

 

Mardi :

 

- Filet de quorn pané, sauce arrabbiata iodé au kombu

- Riz rouge

- Blette vapeur, pesto blanc aux amandes

- Trévise rouge braisée au caramel de balsamique

 

Mercredi :

 

- Ragoût de tofu aux champignons, tomate et romarin

- Riz aux lentilles vertes

- Épinard vapeur, persillade à l’huile de noix

- Mousseline de céleri rave et racine de persil, cresson

 

Jeudi :

 

- Boulette de quorn, sauce au sirop de Liège

- Riz noir

- Brocoli vapeur, émulsion de cerfeuil à l’ail toasté

- Chicon braisé, crème de moutarde ancienne et champignons des bois

 

Vendredi

 

- Seitan au four, sauce aux airelles parfumé à la badiane

- Kasha

- Panais au four, parfumé au thym

- Poireaux vapeur, coulis de cresson et jet de betteraves