Menu du 27 Janvier au 3 Février

mardi 27

– Steak de seitan aux pleurotes, sauce au fromage blanc

– Chou vert, vinaigrette au sésame et gomasio 4 grains

– Mousseline aux légumes d’hiver (carottes/céleri rave) et chou-fleur

– Riz rouge de Camargue

Mercredi 28

– Ragoût sénégalais de tofu et beurre de cacahuètes

– Patates douces au four, crème aux avocats et citron vert

– Épinards vapeur, sauce au yaourt crémeux

– Couscous riz et maïs

Jeudi 29

– Onglet de seitan aux 4 épices

– Mousseline de céleri rave

– Choux de Bruxelles, sauce à la moutarde, estragon et miel

– Riz blanc

Vendredi 30

– Filet de quorn pané, sauce balkanaise

– Macédoine de légumes au paprika et aneth

– Lentilles béluga forestières

– Boulgour ou Riz complet

Lundi 2 Février

– Tofu grillé, escabèche d’oignon blanc aux algues wakamé

– Haricots de Vendée à la sauge

– Poireaux vapeur, huile de colza et gomasio 3 grains

– Épeautre, coulis de cresson

Mardi 3

– Bourguignon de seitan et châtaignes

– Carottes blanches et jaunes, émulsion de ciboulette et estragon

– Navets au four à la sauce blanche

– Riz rouge

Lundi 19

– Yassa de seitan
– Carottes vapeur, sauce aux cacahuètes
– Patates douces au four aux fines herbes
– Riz noir ou Riz complet

Mardi 20

– Steak de tofu grillé aux poires, safran et poivre de Sichuan
– Mousseline de courge et céleri rave
– Chou de Bruxelles vapeur, sauce à la moutarde ancienne
– Riz rouge ou Riz complet

Mercredi 21

– Ragoût de quorn aux citrons et câpres                                                        – Tajine de légumes d’hiver                                                                              – couscous de riz et maïs au safran ou Riz complet

Jeudi 22

– Daube de seitan à l’orange et abricots                                                         – Blettes vapeur, vinaigrette à l’estragon                                                          – Chicons à la bière brune et moutarde                                                           – Risotto aux champignons

Vendredi 23

– Curry de tofu thaï

– Poireaux nature, sauce aux d’avocats et citron vert

– Riz basmati ou Riz complet