La Tsampa

Menu semaine du 13 au 17 mai

Lundi :

- Tofu au four, fondue de tomate à l’origan

- Kritarakis au citron

- Fèves des marais au vin blanc et à l’aneth

- Blette au naturel, tsatziki

Mardi :

- Boulette de tofu sauce à l’oseille 100% végétale

- Riz parfumé à la verveine

- Choux fleur sauce verte

- Tomate à la provençale

Mercredi :

- Seitan sauté aux 4 épices, sésame et jeunes oignons

- Riz blanc au pavot

- Mousseline de navets à la cardamome

- Épinard vapeur sauce aigrelette à la coriandre

Jeudi :

- Tofu, pistou de cerfeuil et chèvre affinée

- Riz pilaf

- Trévisse braisée au citron

- Carottes primeur au naturel

Vendredi :

- Tajine de qorn aux artichauts, petit pois, citron et safran

- Boulgour fin parfumé à la fleur d’oranger

- Ratatouille au raz-el-hanout et basilic

- Humus de pois chiche au cumin toasté et sésame noir

Menu semaine du 6 au 10 mai

Lundi :

- Steak de seitan, confit d’échalote provençal au miel et aromates

- Pomme de terre grenaille rôties au romarin

- Carotte vapeur sauce verte aux herbes

- Haricots coco de Paimpol aux olives noires

Mardi :

- Ragoût de tofu estival au cœur d’artichaut, tomate, câpre, roquette et réduction de vinaigre balsamique

- Polenta

- Trio de légumes grillé au pesto

Mercredi :

- Steak de tofu sauce saté aux cacahuètes et noix de coco

- Riz basmati

- Épinard vapeur au naturel

- Dhaal de lentille corail à la coriandre et massala

Jeudi :

Jour férié

Vendredi :

- Filet de qorn panné sauce yaourt, citron, cumin et ciboulette

- Riz pilaf crétois

- Courgettes au four, crumble de féta à l’origan

- Chiffonnade de scarole, brunoise de tomates à l’huile d’olive et fines herbes