Menu semaine du 29 septembre au 3 octobre

Menu semaine du 29 septembre au 3 octobre

 

 

Lundi :

 

- Filet de quorn pané, sauce stroganoff aux pleurotes

- Riz basmati

- Écrasée de choux fleur au persil

- Lentilles vertes, espuma de cerfeuil

 

Mardi :

 

- Tofu, brunoise d’ananas à la moutarde ancienne, gratiné au brie

- Riz rouge de Camargue

- Brocoli vapeur, sauce gribiche aux 3 herbes

- Mousseline de panais, jeunes oignons

 

Mercredi :

 

- Ragoût catalan de seitan aux champignons

- Pomme de terre grenaille rôtie aux herbes

- Carotte vapeur, persillade à l’huile d’olive

- Épinard vapeur, crème végétale d’oignon rouge

 

Jeudi :

 

- Boulette de tofu sauce fumée à la bière noire

- Riz 3 grains

- Lentille béluga, espuma de moutarde et ciboulette

- Poireaux vapeur, huile de colza et concassé d’amande toasté

 

Vendredi :

 

- Chili de quorn aux haricots rouge et chipotlé

- « Risotto » de maïs frais et oignons rouge caramélisé

- Patate douce rôtie au paprika

- Haricots sabre vapeur, salsa crue d’avocats et tomate verte à la coriandre