Préparer et déguster des plats savoureux, nourrissants et équilibrés c’est une vraie merveille. Et ce n’est pas difficile.
A la Tsampa nous vous apprenons à cuisiner des protéines végétales telles que le seitan, le tofu et le quorn, mais aussi comment préparer de délicieux légumes et céréales.
Pendant les cours nous parlerons aussi des propriétés des aliments, et comment les préserver par les cuissons douces, la germination, les marinades.
Les cours on lieu un dimanche par mois, et, de 10 à 14h, nous cuisinons dans une ambiance décontractée. A 14h, alors que nos papilles émoustillées par les odeurs, couleurs et textures ne tiennent plus, nous dégustons sans modération toutes les préparations, confortablement assis dans l’accueillante serre du restaurant.
Le prix est de 45€ par personne et par cours, la dégustation et une boisson sont incluses.
Cours sur les bases de la cuisine végétarienne : 5 septembre
Nous étudierons les propriétés des principaux aliments utilisés dans la cuisine végétarienne ainsi que certaines combinaisons alimentaires.
Nous cuisinerons des plats sans gluten ni produits laitiers.
Boulettes de tofu à la citronnelle thaïlandaise
Beignets de légumes à l’indienne
Curry de lentilles vertes et potiron
Galettes au millet, tofu et légumes
Boulettes de riz complet au gingembre et algues wakamé
Cours de cuisine d’inspiration lusitaine : 17 octobre
Beignets d’haricots verts
Riz aux légumes verts
Petits pâtés en croûte au quorn et champignons
Ragoût d’haricots rouges et légumes (comme mamie le faisait)
Comment faire des pâtes pour tartes, pizzas, muffins etc avec peu de gluten ou même sans aucun gluten ? 21 novembre
Tarte aux légumes, très pauvre en gluten
Muffins aux légumes sans gluten ni produits laitiers
Carottes à la fleur d’oranger
Parmentier de courgettes et tomates à la provençale
Soupe miso au tofu et algues
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